Cuando se cambia el nombre mostrado a una app de iOS, si éste tiene símbolos (p.ej Movistar+), es mejor hacerlo directamente en la clave “Bundle display name” del Info.plist, para evitar que la App Store rechace la build.

En el “Executable name” no debe haber símbolos. Y este se genera concatenando varios valores; $EXECUTABLE_PREFIX$PRODUCT_NAME$EXECUTABLE_SUFFIX. Si cambias el valor directamente en el proyecto, se establece esa variable, y al generar la build (o al subirse a TestFlight) dará error.